Parmesanknödel mit Tomatensauce
Zutaten
Sauce:
1 1/2 kg. Fleichtomaten (gehäutet, zerkleinert) oder 25.dag passierte Tomate
2 zerkleinerte rote Chiilischoten, entkernt und feingewürfelt
Salz, Zucker, Oregano,
100 ml Olivenöl.
Parmesanknödel:
1/4 l Wasser
1 1/2 dag Butter
Salz, Zucker,
12 1/2 dag Mehl
4 Eier
1 Bund Basilikum
12 1/2 dag Parmesan
Zubereitung
Für die Sauce Olivenöl erhitzen, Tomaten und Chili dazugeben und köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.
Für die Knödel Wasser aufkochen lasen, Butter, Salz, Zucker uund Mehl dazu geben znd rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Eier bnacheinander zugeben und unerrühren. Basilikum fein schneiden und mit dem Parmesan einrühren. Salzwasser zum Sieden bringen, mit dm Esslöffel Knödel von der Teigmasse abstechen, ins siedende Wasser einlegen und ca. 12 Minuten zugedeckt garen 8soll nicht kochen). Abgetropft mit Tomatensauce anrichten.
Dieses Rezept stammt von:
Frau Jutta Wambacher
Gunskirchen
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