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Zutaten für 4 Portionen:
Für den Teig:300 g Mehl
150 g Butter
1 Ei(er)
Salz
Für den Belag:
1 Zwiebel (n)
150 g Speck, geräuchert, durchwachsener
2 Birne (n), reife
1 Butter
2 Ei(er)
150 ml Schlagsahne
100 g Bergkäse, gerieben
Salz
Pfeffer
Muskat
Öl, zum Einfetten
Mehl, zum Ausrollen
Zubereitung:
Mehl, Butter, Ei und eine Prise Salz mit 5-6 EL kaltem Wasser zu einem
glatten Teig verkneten. In Folie 30 Min. ruhen lassen. Zwiebel schälen, würfeln.
Räucherspeck in schmale Streifen schneiden. Birnen halbieren, schälen, Kerngehäuse
entfernen, in Scheiben schneiden. Speck auslassen, Zwiebel dazu geben und glasig
andünsten. Die Butter und Birnenspalten dazu geben. Birnen andünsten. Mit
Pfeffer und Muskat würzen. Eier mit Sahne und geriebenem Käse verrühren, mit
Salz und Pfeffer würzen. Eine Quiche-Form mit Öl einfetten. Den Teig auf
bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auslegen.
Birnen-Speck-Mischung darauf verteilen und mit der Eier-Sahne übergießen. Im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20-25 Min. backen.
Zubereitungszeit: 30 Min.