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Zutaten für 3 Portionen:
Für die Crêpes:200 g Mehl
4 Ei(er)
50 g Butter
200 ml Milch
Salz
Fett(Pflanzenfett), zum Braten
Für die Füllung:
500 g Porree
150 g Pfifferlinge
40 g Butter
100 g Schlagsahne
2 EL Sojasauce
1 EL Senf
Pfeffer, frisch gemahlen
100 g Mascarpone
Fett für dir Form
Zubereitung:
Für die Crespelle: Mehl, Eier, flüssige Butter und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen. Aus diesem Teig sechs dünne Pfannekuchen von jeder Seite 2 Minuten backen, beiseite stellen. Für die Füllung: Porree und Pfifferlinge putzen. Den Porree in Ringe schneiden. Die Hälfte der Butter erhitzen und den Porree darin andünsten. Pfifferlinge und Sahne zufügen und bei großer Hitze so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, mit Senf, Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Crespelle mit Mascarpone bestreichen und die vorbereitete Füllung darauf geben. Die Crespelle aufrollen und in eine gefettete, ofenfeste Form geben. Die restliche Butter in Flöckchen darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad / Umluft 170 Grad etwa 30 Minuten überbacken.Zubereitungszeit: 50 Min.
Verfasser karl0664