Datum der letzten Aktualisierung
03.09.2010
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Dorsch - Koteletts mit Senfbutter
Zutaten für 4 Portionen:
4 Stück Fisch (Dorschkoteletts, à 150 g)½ Zitrone(n), unbehandelte
Salz
5 Körner Pfeffer, schwarze
2 Lorbeerblätter
2 Nelke(n)
1 kleine Zwiebel(n)
100 g Butter
2 EL Senf, grober
1 EL Meerrettich
1 EL Crème double
Dill, zum Garnieren
Zubereitung:
Die Koteletts waschen und trocken tupfen. Die Zitrone in Scheiben schneiden. 500 ml leicht gesalzenes Wasser mit den Zitronenscheiben, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Nelken in einem Topf zum Kochen bringen. Den Fisch hineinlegen und bei milder Hitze ca. 10 Min. garen. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Den Senf, den Meerrettich und Creme double unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Koteletts herausnehmen, kurz abtropfen lassen und mit der Sauce auf Teller anrichten und mit Dill garniert servieren.Zubereitungszeit: 20 Min.