Eiweiß steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb und Citroback unterziehen. Mehl über die Eiermasse sieben und unterheben. Den Teig in eine Springform (26 cm) geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 12 Min. backen. Anschließend auskühlen lassen.

Joghurt, Orangenzucker und Zitronensaft gut vermischen. Die gemahlene Gelatine unterrühren. Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Mandarinen abtropfen lassen und zerkleinern. Erfrischungsstäbchen ebenfalls zerkleinern (geht sehr gut im Quick Chef von Tupperware). Mandarinen und Stäbchen unter die Joghurtmasse heben. Die Masse nun auf den Boden geben und das ganze (am besten über Nacht) bis zum Verzehr kalt stellen.