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Faschingskrapfen nach Konditor Art

Menge Mass Zutat - für 15 Portion(en)   240 Gramm Butterschmalz 3 Stück Eier 7 Stück Eigelb 85 Gramm Germ 1 Kilogramm Mehl 1/4 Liter Milch 1 Zentiliter Rum 20 Gramm Salz 120 Gramm Zucker Brennwert   keine Angabe Zubereitungszeit   Aktiv Passiv 40 Min. 60 Min. Schwierigkeitsgrad   simpel Bewertung   keine Bewertung Bewertungen: 0 Punkte: 0 Durchschnitt Ø: 0 Rezept-Bild    » anzeigen Ihr Rezept-Foto: » hochladen... Erstellt von   » Chelle  Zubereitung   Milch und Mehl auf 30°C erwärmen. Aus Germ, einem 1/8 l Milch und Mehl ein Dampfl ansetzen und reifen lassen bis sich die Masse verdoppelt. Eigelb, Eier, Zucker, Salz, Rum und die Geschmackzutaten in der restlichen Milch ebenfalls auf 30°C erwärmen und mit Mehl und dem reifen Dampfl locker mischen. Das Butterschmalz zerlassen beigeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Den Teig ruhen lassen, danach in ca. 50 g große Teile teilen und mit der flachen Hand zu Kugeln schleifen. Ein Backblech mit einem Tuch belegen, die Teigstücke darauf legen und nochmals ruhen lassen. Nach der Ruhezeit bei 160°C im Fett backen. Noch heiß mit Marillenmarmelade füllen. Mit Staubzucker bestreuen.

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