Datum der letzten Aktualisierung
03.09.2010
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Kräuteromelett
Zutaten für 4 Portionen:
125 g Mehl4 Ei(er)
2 dl Milch
2 dl Wasser
1 TL Salz
1 Bund Schnittlauch
2 EL Petersilie, gehackt
2 EL Butter, zum Braten
Pfeffer, aus der Mühle
50 g Sprossen, nach Wahl zum Garnieren
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Eier trennen und das Eigelb mit der
Milch, dem Wasser und dem Salz verquirlen und zum Mehl gießen. Alles zu einem
glatten Teig verrühren. Den Schnittlauch fein schneiden und zusammen mit der
Petersilie zum Teig geben. Die Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben.
Wenig Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und pro Omelett etwa 3
Esslöffel Teig hineingeben. Den Teig dünn verteilen und beidseitig goldbraun
backen. Zum Servieren in der Mitte falten und mit Pfeffer und Sprossen
garnieren.
Zubereitungszeit: 20 Min.