Datum der letzten Aktualisierung
03.09.2010
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Lollo mit Hähnchen
Zutaten für 2 Portionen:
½ Kopf Lollo Rosso½ Kopf Salat (Lollo Bianco)
400 g Hähnchenbrustfilet
300 g Kartoffeln
1 große Zwiebel(n)
2 Tomate(n)
½ Gurke(n)
2 Zehe/n Knoblauch
20 g Mehl
200 ml Milch
Muskat
Für das Dressing:
2 EL Schmand
1 TL Honig
1 TL Senf
1 TL Mayonnaise
3 EL Öl
n. B. Kräuter (Basilikum, Petersilie, Minze), frische
Salz und Pfeffer
etwas Butter nach Belieben
Zubereitung:
Den Lollo Rosso und den Lollo Bianco gründlich waschen und trocknen. Danach
in Stücke zupfen. Tomaten waschen und Gurke schälen – beides in Stücke
schneiden und zum Salat geben. Die Zwiebel schälen, würfeln und 1/4 der Würfel
zum Salat geben. Knoblauch abziehen, fein hacken und die Hälfte davon zum Salat
geben. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und mit Pfeffer würzen. Kurz in
dem Mehl wenden und danach in der Pfanne scharf anbraten. Die Hähnchenstreifen
zum Salat geben. Die Kartoffeln schälen und ca. 10 Minuten kochen, bis sie
weich sind. Die Milch hinzufügen und stampfen, bis Kartoffelbrei entsteht. Dazu
die restlichen gewürfelten Zwiebeln geben und mit Muskat würzen. Nach Belieben
ein Stück Butter zufügen und zergehen lassen. Für das Dressing Honig mit
Senf, Mayonnaise, Öl, Schmand und dem restlichen Knoblauch verrühren. Die Kräuter
kleinhacken und verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und über den Salat
geben. Salat auf Tellern anrichten und zusammen mit dem Kartoffelpüree
servieren.
Zubereitungszeit: 30 Min.