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Oster-Lammrücken

Menge Mass Zutat - für 1 Portion(en)   5 Stück frische Aprikosen 1 Stück gelbe Paprikaschote 150 Gramm Lammrückenfilet 1 Schuss Olivenöl 1/8 Liter Sahne 1 Prise Salz und Pfeffer (nach Geschmack) 4 Stück Schalotten 1 Prise Thymian 1/2 Glas Weisswein 1 Stück zerdrückte Knoblauchzehe Brennwert   keine Angabe Zubereitungszeit   Aktiv Passiv 15 Min. 20 Min. Schwierigkeitsgrad   normal Bewertung   keine Bewertung Bewertungen: 0 Punkte: 0 Durchschnitt Ø: 0 Rezept-Bild    » anzeigen Ihr Rezept-Foto: » hochladen... Erstellt von   GuteKueche-Team

Zubereitung

Schalotten in kleine Würfel schneiden und in wenig Öl glasig anbraten. Dann die entsteinten Aprikosen und die geputzte und in Stücke geschnittene Paprikaschote zugeben. Mit dem Wein ablöschen, den Knoblauch zugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten dünsten. Dann alles fein mixen, Sahne zugeben und nochmals etwa 5 Minuten mit offenem Deckel leicht köcheln lassen und danach durch ein feines Sieb streichen. Die Lammrücken mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben, und in heißem Olivenöl von allen Seiten anbraten. Die Hitze reduzieren und gar ziehen lassen. Das Fleisch sollte innen noch etwas rosig sein.

Tipp

Pro Person etwa 150g Lammrückenfilet. Als Beilage passen grüne Nudeln, Kartoffeln, Tomaten oder Erbsen.