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Pfirsichkuchen

Für diesen Kuchen eignet sich auch anderes Obst: Marillen, Kirschen, Zwetschken ...

Zutaten: 21 dag Zucker, 1 Pack. Vanillezucker, 1 Pack. Backpulver, 5 Eier, 
1/8 l Distelöl, 1/8 l lauwarmes Wasser, 28 dag glattes Mehl, Zitronenschale.
Zubereitung: Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Dotter schaumig rühren, dann Öl langsam 
einlaufen lassen und immer rühren, dann das Wasser unterrühren. zum Schluss abwechselnd 
Schnee und Mehl untermengen. Backrohr vorheizen, ca. 3-4 min. anbacken bis die Masse 
eine Haut bildet, zerteilte Früchte darauf verteilen
Bei 170° - 180° ca. 20 - 25 min. backen. Nach dem Auskühlen anzuckern.

Gutes Gelingen!