Datum der letzten Aktualisierung
03.09.2010
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Rindersteaks auf italienisch
Zutaten für 4 Portionen:
1 Glas Tomate(n), getrocknet, in Öl (Abtropfgewicht ca. 180 g)2 Knoblauchzehe(n), nach Belieben mehr
50 g Pinienkerne, (ersatzweise Mandelstifte)
50 g Käse (Pecorino), gerieben (ersatzweise Parmesan)
4 EL Öl, aus dem Tomatenglas
4 EL Wasser, heiß
4 Steak(s) vom Rind
Aceto balsamico
250 g Nudeln, beliebige
250 g Kirschtomate(n)
250 g Mozzarella
Basilikum, frisch
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
Zubereitung:
Die Tomaten grob zerschneiden, die Knoblauchzehen schälen und grob hacken,
dann beides mit den Pinienkernen und dem Pecorino im Mixer zu einer festen Paste
zermahlen, mit Öl und Wasser verdünnen, sodass eine cremige Masse entsteht.
Falls nötig, mit etwas Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Basilikum
abschmecken. Die Rindersteaks jeweils von beiden Seiten mit etwa 1 Tl Pesto
bestreichen und mit etwas Balsamico beträufeln. Am besten direkt übereinander
in eine verschließbares Gefäß (Plastikbox) legen und darin (verschlossen) über
Nacht ziehen lassen. Das übrige Pesto ebenfalls kalt stellen. Am nächsten Tag
die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und kalt
abschrecken. Mit dem übrigen Pesto in einer Schüssel vermengen. Die Tomaten
halbieren, den Mozzarella in Wrüfel schneiden und beides unter die Nudeln.
Einige gehackte Basilikumblättchen untermengen. Nach Bedarf mit etwas Salz und
Pfeffer nachwürzen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die
Steaks darin einige Minuten von beiden Seiten bis zum gewünschten Gargrad
braten. Beides zusammen servieren. Am besten schmecken diese Steaks (laut meiner
Familie) medium.
Zubereitungszeit: 45 Min.