3 Stück	Eier
	Salz, Pfeffer
	etwas Cayennepfeffer
80 g	Gorgonzola oder anderer Schimmelkäse
3 EL	Schlagobers
2 EL	Öl
1/4 Stück	rote Zwiebel
1 Stück	Knoblauchzehe
	einige Salbeiblätter
4 Scheibe(n)	Rohschinken
	etwas Oregano

Die Eier aufschlagen, mit Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer würzen und leicht verrühren. Den Käse in feine Scheibchen schneiden; Zwiebel schälen und in Streifen schneiden; Knoblauch fein hacken; Salbeiblätter waschen und trockentupfen; Schinken in größere Stücke schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen; Zwiebel, Knoblauch und Rohschinken beifügen und kurz mitrösten; Käse und Obers beifügen und auf kleiner Flamme schmelzen lassen; die Eimischung darübergießen und mit den Salbeiblättern belegen; zuletzt mit Oregano bestreuen und bei milder Hitze stocken lassen.
Beilage: frisches Stangenweißbrot und grüner Salat

Schwierigkeitsgrad: leicht
Personen: 2
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten

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