500 g Rhabarber
4 EL Zucker
4 EL Johannisbeersaft

Für den Pudding:
1/2 l Milch
3 EL Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

ZUBEREITUNG:

Rhabarber waschen, putzen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Mit Zucker und Saft unter Rühren ca. 4 Minuten köcheln, dann auskühlen lassen.

Aus Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanweisung einen Pudding kochen. Auskühlen lassen, dabei mehrmals umrühren. So bildet sich keine Haut.

Kuchen in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Sherry und Orangensaft mischen, über den Kuchen geben, ca. 30 Minuten durchziehen lassen.

Mandeln in einer Pfanne rösten. Erdbeeren putzen, waschen und klein schneiden. Mit Puderzucker bestäuben.

Crème fraîche unter den Pudding rühren. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Erdbeeren zum Rhabarber geben.

Abwechselnd zweimal Kuchenwürfel, Mandeln, Früchte (etwas zurückbehalten), Pudding und Sahne in eine große Dessert Schüssel schichten. Restliche Früchte darauf geben. Über Nacht kalt stellen.