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Alt - Wiener Apfelstrudel

Zutaten für 12 Portionen

Zubereitung

Den Strudelteig auf einem mit Mehl bestäubten Tuch rechteckig ausrollen (oder eben nur drauflegen) und papierdünn ausziehen, oder so dünn es eben geht.

Zwei Drittel der Teigfläche mit den in Butter hellbraun gerösteten Semmelbröseln, den geschälten, blättrig geschnittenen Äpfeln, Zimt, Zucker und Rosinen bestreuen.
Das letzte Drittel des Teiges mit zerlassener Butter bestreichen. Dicke Teigränder wegschneiden. (zu Streifen ausrollen und über den Strudel legen).

Vor dem Zusammenrollen den Sauerrahm und die Nüsse über die Äpfel verteilen.
Strudel in blechlange Stücke schneiden, (ich lege ihn immer um die Ecke wie ein Riesenkipferl) auf ein schwach befettetes Backblech legen und mit zerlassener Butter bestreichen.

Während der Backzeit von ca. 25 Minuten bei 190° C nochmals mit Butter bepinseln, rasten lassen, angezuckert und warm servieren.

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