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Kaninchen aus dem Wok

ZUTATEN (4 Personen)

• 450 g Kaninchen (Keulenfleisch)
• 25 g frische Ingwerwurzel
• 1 rote Chilischoten
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Sojasauce
• 2 TL Zucker
• 250 g Chinakohl
• 150 g Zucchini
• 100 g Möhren
• 120 g Shiitake Pilze
• Erdnussöl
• 150 ml Asia Fond (aus dem Glas)
• 1 Kaffir Limettenblatt (ersatzweise Zitronengras)
• 1/2 TL Speisestärke
• Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Kaninchenfleisch in ½ cm schmale Streifen schneiden. Ingwer, Knoblauch und Chilli fein hacken. Das Kaninchenfleisch mit Ingwer, Chili, Knoblauch, Sojasauce, Zucker und 1 EL Öl 30 Minuten marinieren.

Kohl in feine Streifen schneiden (Blätter und Stiele getrennt). Zucchini und Möhren in feine Streifen schneiden. Shiitake Pilze in Scheiben schneiden.

Kaninchenfleisch in ein Sieb geben, die Marinade auffangen. Das Fleisch im sehr heißen Wok in Erdnussöl scharf anbraten (portionsweise), herausnehmen und in eine Schale geben.

Kohlstiele, Möhrenstreifen und Pilze in Öl anbraten, mit dem Asia Fond und der Marinade ablöschen und 1 Minute kochen lassen. Das Limettenblatt und die Zucchinistreifen dazugeben, ½ Minute mitkochen lassen. Das Kaninchenfleisch dazugeben. Sauce mit der in etwas Wasser gelösten Speisestärke binden, weitere 30 Sekunden kochen lassen. Zuletzt die Kohlblätter dazugeben, unterheben, alles mit Salz und Pfeffer würzen.