Datum der letzten
Aktualisierung
07.01.2009
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Amarettocreme mit Erdbeer - Rhabarberpüree
Zutaten für Portionen
| 300 |
Mascarpone |
| 200 |
Joghurt |
| 1 | Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon |
| 1 |
Vanillezucker |
| 3 |
Amaretto |
| 1 |
Honig bei Bedarf |
| 6 |
Kekse (Amarettini) |
| 300 |
Erdbeeren (TK oder frisch) |
| 1 |
Rhabarber |
| 1 |
Zucker |
| |
Speisestärke |
| |
Wasser, kaltes |
Mascarpone, Joghurt, Zitronenschale, Vanillezucker und Amaretto
zu einer glatten Creme verrühren. Den Honig vom Löffel in die Creme laufen
lassen und den Arm dabei immer im Kreis bewegen, so dass der Honig in leichten Fäden
in die Creme läuft. Die Creme anschließend nur leicht umrühren.
Die Amarettini in einen Plastikbeutel geben, diesen verschließen und mit einem
Stampfer oder einer Flasche zerbröseln.
Den Rhabarber und die Erdbeeren putzen, schälen und in kleine Stücke
schneiden. Den Rhabarber mit etwas Wasser in einem Topf erhitzen, dann die
Erdbeeren zufügen. Den Zucker dazugeben und alles mit einem Pürierstab gut pürieren.
Dann nach Bedarf mit Speisestärke andicken. Das Ganze abkühlen lassen.
Den Boden von Dessertgläsern oder -schälchen mit den zerbröselten Amarettini
bedecken. Das Fruchtpüree darauf geben und anschließend die Creme darauf
verteilen.
Tipp: Als Dekoration würde ich obendrauf noch ein wenig von dem Fruchtpüree
geben.
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