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Datum der letzten
Aktualisierung
07.01.2009
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Auberginen in Öl
| Steh- bzw. Ziehzeit von ca. 1 Stunde. |
|
| Menge |
Mass |
Zutat - für 4 Portion(en) |
| |
| 1 |
Prise |
grobgemahlener schwarzer Pfeffer |
| 1 |
Kilogramm |
kleine Auberginen |
| 2 |
Stück |
Knoblauchzehen, geschält und gehackt |
| 1 |
Esslöffel |
Olivenöl |
| 1 |
Teelöffel |
Origano getrocknet |
| 1 |
Stück |
scharfer Peperone, entkernt und gehackt |
| 1 |
Prise |
Ursalz |
| 1/2 |
Liter |
Weinessig |
|
|
| Zubereitung |
| |
- Die Auberginen schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Salzen und mit einem Gewicht beschweren. Einige Stunden ziehen und
dann abtropfen lassen.
- Den Weinessig erhitzen und die Auberginen wenige Minuten darin
kochen. Abgießen und auf Küchenpapier möglichst gut trocknen
lassen.
- In verschließbare Gläser zuerst ein wenig Öl gießen, dann die
Auberginen daraufgeben und pro Lage jeweils mit einem Teil der Gewürze
bestreuen.
- Dann mit einem großen Löffel leicht zusammenpressen und mit Olivenöl
begießen (das Öl sollte einen Fingerbreit über dem Inhalt stehen).
Fest verschließen und kühl aufbewahren.
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