Datum der letzten
Aktualisierung
07.01.2009
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Spaghetti mit fruchtiger Tomatensauce
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Nudeln (Spaghetti)1.5 kg Fleischtomate(n)
1 Schalotte(n)
2 Knoblauchzehe(n)
1 TL Zucker
2 EL Aceto balsamico
2 EL Meersalz, grobes
Pfeffer
1 Msp. Cayennepfeffer
1 Zweig/e Rosmarin
4 Zweig/e Oregano
Olivenöl
etwas Basilikum zum Anrichten
Zubereitung:
Wasser in einem
Topf zum Kochen bringen. Währenddessen ein Wasserbad mit Eiswürfeln
vorbereiten und die Tomaten schon mal vom Strunk aus nach unten mit einem Messer
viermal einritzen. Sobald das Wasser kocht, die Tomaten für kurze Zeit
hineinlegen und danach gleich ins Eiswürfelbad legen. Jetzt kann man ganz
leicht die Haut entfernen, sollte es doch nicht so leicht gehen, die Tomaten
einfach noch mal ins kochende Wasser legen. Wenn die Haut ab ist, jeweils den
Strunk entfernen und den Rest grob hacken. Schalotte und Knoblauch schälen und
ebenfalls hacken. In einem Topf Olivenöl heiß werden lassen, dann die
Schalotten und den Knoblauch darin anschwitzen. Den Zucker dazugeben. Sobald
dieser sich leicht aufgelöst hat, mit Aceto balsamico ablöschen. Danach gleich
die Tomatenwürfel hineingeben. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
(Keine Angst vor so viel Salz, Meersalz schmeckt besser, salzt aber weniger als
normales Salz.) Alles etwa eine ½ Stunde köcheln lassen. Den Rosmarin und den
Oregano vom Stiel zupfen, fein hacken und in die Sauce geben. Jetzt können
schon mal die Spaghetti gekocht werden. Wenn diese fertig sind, das Wasser abgießen,
etwas davon aufheben und zurück in den Topf zu den Nudeln geben (dann verkleben
die Spaghetti nämlich nicht so leicht). Ich richte die Spaghetti immer als Nest
in einem tiefen Teller an, darauf gebe ich dann die Tomatensauce und ein paar
Basilikumblätter. Besonders fein schmeckt es, wenn man ein paar Spritzer Olivenöl
und alten Aceto balsamico auf die Sauce gibt.Zubereitungszeit: 45 Minuten
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