Datum der letzten
Aktualisierung
07.01.2009
12.Platz
zur Zeit befinden sich
620 Rezepte
Online
Spargel im knusprigen Hafer - Mantel
Zutaten für 4 Portionen:
2 Ei(er)
80 g Mehl
40 g Haferflocken, kernige
60 ml Milch (Vollmilch)
60 ml Mineralwasser
Salz
8 EL Haferflocken, kernige, zum Ausbacken
Für die Füllung:
1 kg Spargel
Salz und Pfeffer, Zucker, Butter
250 g Mozzarella
1/2 Bund Petersilie, gehackt
1/2 Bund Schnittlauch, gehackt
1 EL Zitronensaft
Für den Guss:
3 EL saure Sahne
1 Ei(er), davon das Eigelb
3 EL Parmesan, gerieben
Muskat
Zubereitung:
Eier mit Mehl, Haferflocken, Milch, Mineralwasser und einer Prise Salz zu
einem glatten Teig verquirlen. ½ Std. quellen lassen. Butter in einer
Pfanne schmelzen, 1 EL Haferflocken hineinstreuen, etwas Teig darauf geben
und auf diese Weise nacheinander 8 dünne Pfannkuchen backen. Für
die
Füllung den Spargel schälen und in sprudelndem Wasser mit Salz und einer
Prise Zucker bissfest garen. Währenddessen Mozzarella in kleine Würfel
schneiden und mit Crème fraîche sowie Kräutern vermengen. Mit Salz,
Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Backofen auf 200°C vorheizen.
Für den Guss saure Sahne mit Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
Auflaufform buttern, jeweils 5-7 Spargelstangen in die Mitte des
Pfannkuchens geben und zusammen mit 3 EL der Füllung aufrollen. Die
Teigtaschen in die Form schichten, saure Sahne und den Parmesan darüber
geben. Im Backofen ca. 12 Min. knusprig-braun gratinieren und zusammen mit
Schinken servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten,
Kommentar: Hier Klicken