Aus den Zutaten für den Mürbteig einen glatten Teig kneten. Teig ausrollen und auf den Boden einer gefetteten Springform legen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Bei 200°C etwa 15-20 min backen.
Danach noch heiß auf eine Tortenplatte legen und mit der Konfitüre bestreichen.

Ein Blech mit Backpapier belegen.
Für die Biskuitrolle Eier mit dem Zucker und dem Aroma cremig aufschlagen. Mehl darüber sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig auf das Blech streichen und etwa 10 min backen.
Auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und erkalten lassen.

Die Gelatine einweichen. Waldbeeren mit dem Limettensaft und dem Sirup grob pürieren.
Dann die Gelatine auflösen und mit etwas Püree verrühren, dann die Gelatine schnell unter das Püree schlagen.
Sobald es zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Biskuitplatte mit der Creme bestreichen und an der kürzeren Seite in 8 Streifen à 5 cm schneiden.
Den ersten Streifen vorsichtig aufrollen und in die Mitte des Mürbteigbodens stellen. Dann die restlichen Biskuitstreifen nacheinander darumwickeln.
Möglichst gleichmäßig andrücken, damit hinterher wirklich schöne Streifen entstehen. Wenn alle streifen aufgebraucht sind, den Springformrand wieder darum schließen und mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht fest werden lassen.
Danach die übrige Sahne steif schlagen und etwa 1/3 davon in einen Spritzbeutel füllen. Mit dem Rest die Torte rundherum bestreichen.
Den Rand mit gerösteten Mandelblättchen verzieren und die Oberfläche mit der Sahne bespritzen und mit Beeren garnieren.

Ist die Creme sehr weich, besser erst einige Minuten in den Kühlschrank stellen bevor man sie auf die Biskuitplatte streicht- sonst fließt sie einem von den Streifen davon! Man kann statt der Waldbeeren auch Erdbeeren, Heidelbeeren oder Himbeeren nehmen.