Datum der letzten
Aktualisierung
07.01.2009
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Weincreme Charlotte
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ZUTATEN |
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- 4 Eier
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 80 g Mehl
- 1 Stück Backpapier
- 12 EL Aprikosenmarmelade
- 4 Blatt Gelatine
- 1/2 Zitrone
- 200 ml Weißwein
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 3 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillesoßenpulver
- 1 Becher (à 250 ml) Sahne, süß
- 1 Becher (à 200 ml) Sahne, süß
- 1 Dose (236 ml) Ananas Dessert Stücke
ZUBEREITUNG
Backofen auf 230°C vorheizen.
Für die Biskuitrolle: Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eiweiß und Mehl auf das Eigelb geben, unterheben.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im Backofen ca. 5 Min. goldbraun backen. Boden stürzen, Papier abziehen.
Boden mit 6 EL Aprikosenmarmelade bestreichen, eng aufrollen und auskühlen lassen.
Für die Füllung: Gelatine nach Anweisung einweichen. Zitrone auspressen. Zitronensaft, Weißwein, Zucker und Vanillezucker in einem Topf zum Kochen bringen. Von der Kochstelle nehmen.
Eigelb und Vanillesoßenpulver verrühren und in die heiße Flüssigkeit einrühren, aufkochen. Gelatine gut ausdrücken, in der heißen Masse auflösen, dann kalt stellen.
Sahne steif schlagen, unter die Creme heben. Biskuitrolle in dünne Scheiben ( ca. 1/2 cm ) schneiden. Eine Glasschüssel ( ca. 1,5 l Inhalt ) mit Frischhaltefolie auskleiden. Mit Biskuitscheiben auslegen, Weincreme einfüllen und mit restlichen Scheiben belegen. Charlotte mind. 2 Std. kalt stellen, stürzen und Folie abziehen.
Charlotte mit 6 EL Aprikosenmarmelade bestreichen. Sahne steif schlagen, mit dem Spritzbeutel Sahnetupfen auf die Charlotte spritzen und mit Ananas Dessert Stücke garnieren.
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