12.Platz

Home
Kochtipps
Grundrezepte
Hauptspeisen
Vor-, und Nachspeisen
Suppen
Rindfleisch
Kalb
Schweinefleisch
Fisch
Speisen vom Wild
Huhn
Lamm
Nudelgerichte
Gemüse
Auflauf
Salate
Mehlspeisen
Torten
Soßen
Palatschinken
Pizzen
Coktails & Co.
Desserts & Cremes
Gesunde Kost
Marmeladen
Puddings & Cremes
Vegetarische Rezepte
Lassagne
Strudel
Impressum
Muffins

zur Zeit befinden sich
620 Rezepte
Online

Zutaten für 4 Portionen (à 2 Stück):

Backteig:
2 Eier
1/8 l Weißwein (trocken)
2 cl Marillenschnaps
20 g Butter
30 g Staubzucker
Prise Salz
180 g Mehl
8 mittlere Marillen
8 Mandeln
Fett zum Ausbacken
Staubzucker zum Bestreuen

Die Zubereitung:
Backteig: Eier trennen. Dotter mit Weißwein, Marillenschnaps, flüssiger Butter, Kristall- und Vanillezucker sowie Prise Salz verrühren. Mehl nach und nach unterrühren und den Teig etwa 15 Minuten rasten lassen.

Marillen waschen und mit Hilfe eines Kochlöffelstiels entkernen (Kochlöffelstiel am Blütenansatz ansetzen und den Kern durchstoßen) und mit jeweils 1 Mandel füllen.

Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter den Backteig heben. Marillen in den Backteig tauchen und in heißem Fett bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten schwimmend ausbacken. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

Zu den gebackenen Marillen passt sehr gut Vanillerahm: ¼ l Sauerrahm mit abgeriebener Schale von 1 Zitrone (unbehandelt), 1 Esslöffel Staubzucker sowie ausgekratztes Mark von ½ Vanilleschote verrühren.

Variation: Anstelle von Mandeln 120 g Rohmarzipan zu 8 kleinen Kugeln formen und die Marillen damit füllen.